Mrs.Mercier

這幾天買太多雞蛋，正煩惱著要怎麼在十天之內解決這十五顆雞蛋

上網查查有沒有什麼好吃的雞蛋料理，晃丫晃的又看到了神奇的阿基師偷呷步　

這次忍不住嘴饞想吃茶碗蒸茶碗蒸茶碗蒸茶碗蒸茶碗蒸！！！

人在異鄉，之前吃過的食物都會引起我的思鄉情呀～～～

而且咱們可愛的阿基師這次介紹的料理簡單方便又好吃

剛好我的冰箱裡都有，不用再特地跑出門買（外面天寒地凍，窗外的溫度計顯示五度）

準備食材：

雞蛋兩顆、蝦子兩尾、香菇四朵、鹽少許

（REWE的BIO蝦子肉質飽滿且大尾有彈性,非常推薦~）

（從台灣帶來的厚肉高山香菇乾,每次用熱水川燙,滿室的香菇香氣,真的有幸福的感覺）

料理開始：

阿基師偷呷步:　茶碗蒸的碗可以先入鍋蒸熱，縮短料理時間

阿基師偷呷步:　雞蛋從中間輕敲開,保持蛋殼完整性,然後使用蛋殼盛水

一顆蛋=兩蛋殼清水 比例為1:2

總共使用兩顆蛋，加上四顆蛋殼的水量，放入碗中打散，然後加入少許鹽

發泡的蛋液使用濾網過濾泡泡

然後將已濾過的蛋液放入熱碗中，份量約半碗的量，再蒸約10分鐘

待半碗的蒸蛋凝固後即可將料一一放入

(若蛋液尚未凝固別著急，可使用筷子輕拌蛋液待其凝固，約2、3分鐘)

接下來將發好的香菇切成細條，和蝦子一起放入碗中

然後將剩下的蛋液均勻分配兩碗，轉中小火炊蒸

阿基師偷呷步:　此時鍋蓋邊用一雙筷子放在鍋邊，再蓋上鍋蓋

(讓水蒸氣可以從旁溢出,這樣蒸出來的蛋才會光滑細嫩)  

接下來等待約8~10分鐘即可上桌~

阿基師偷呷步:　蒸好後的茶碗蒸如果不急著吃，可在下次碗內加點高湯再溫熱即可

　　　　　　　 (這樣蒸蛋就不會過熟，可以維持Ｑ嫩度唷！)

我要去吃茶碗蒸茶碗蒸茶碗蒸茶碗蒸茶碗蒸茶碗蒸茶碗蒸茶碗蒸茶碗蒸了！！！

資料來源:  阿基師偷呷步